"Infecção extremamente grave": febre, sintomas gripais... Quais são os sintomas da listeriose?

Queijos que estão causando grande preocupação. Mais de 40 lotes vendidos em supermercados e produzidos em uma fábrica em Creuse – já implicados por problemas bacteriológicos – foram recolhidos devido à suspeita de contaminação por Listeria monocytogenes, uma bactéria que causa uma doença infecciosa rara: a listeriose.

"É uma bactéria ambiental encontrada na água, em certos animais e em plantas em decomposição", explicou Bruno Megerbane, chefe da unidade de terapia intensiva do Hospital Lariboisière, em Paris, à Apolline Matin . "Ela pode contaminar principalmente laticínios, como queijos macios e leite cru, mas também frios e peixes."

Desde segunda-feira, o governo estabeleceu uma "possível ligação" entre os produtos recolhidos e um aumento repentino de casos . Um total de 21 pessoas já contraíram a doença, duas das quais morreram.

Desde 1982, a Listeria monocytogenes é considerada "um risco biológico na indústria alimentícia, levando a inúmeros recalls e retiradas de alimentos", afirma o Instituto Pasteur . Sob vigilância nacional, é muito difícil conter a disseminação dessa bactéria .

"A contaminação é simples", explicou Bruno Megerbane à RMC . "Ela pode se desenvolver mesmo em uma cadeia de frio bem mantida. E, infelizmente, quando uma pessoa ingere alimentos contaminados, desenvolve uma infecção extremamente grave. A bactéria é responsável por septicemia e meningite, com uma taxa de mortalidade de cerca de 30%."

"Em poucas horas, a situação pode ficar muito mais séria", disse Bruno Megerbane.

Com um tempo de incubação que varia de alguns dias a várias semanas (em média de 10 a 28 dias, especifica sante.gouv.fr ), é muito complicado diagnosticar a listeriose antes que ela piore repentinamente .

"Começa de forma relativamente inespecífica", explica o chefe do departamento. "No início, pode parecer uma simples gripe. As pessoas desenvolvem febre, muitas vezes isolada, às vezes acompanhada de dores de cabeça. Em poucas horas, a situação pode se agravar muito. Há comprometimento do estado de alerta ou queda significativa da atenção, o que exigirá hospitalização em terapia intensiva para receber antibióticos adequados por infusão."

Essa infecção, que afeta o fluido que envolve o cérebro e a medula espinhal, não pode ser tratada em casa. "É preciso ir ao hospital imediatamente" assim que a situação se agravar, insiste o profissional. A listeriose pode causar coma e até levar à morte. "Também é importante saber que gestantes são extremamente sensíveis a essa bactéria e podem transmiti-la ao feto várias semanas depois", acrescenta o autor do Manual de Toxicologia em Terapia Intensiva .

É importante lembrar mais uma vez que a listeriose continua sendo uma infecção rara. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) , entre 0,1 e 10 casos por milhão de habitantes são registrados anualmente, dependendo do país e da região do mundo.

Para prevenir a contaminação de alimentos , a OMS recomenda diversos métodos de combate a essa bactéria, resistente à refrigeração. A Listeria monocytogenes pode ser destruída pela pasteurização e cozimento. No entanto, o recall atual abrange todos os queijos macios com casca florida, feitos com leite de vaca pasteurizado (como Camembert ou queijos cremosos) ou leite de cabra (como Bûches).

Em casa, é aconselhável manter um espaço limpo para evitar sua proliferação, separar alimentos crus dos cozidos, garantir o cozimento adequado dos alimentos e utilizar produtos seguros.